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Das Wohl beste Burger Brötchen – der Brioche Bun. Aussen Goldbraun und innen weich wie eine Wolke! Mit diesem Klassiker läuft dir alleine bei dem Anblick das Wasser im Mund zusammen.

Rezept für Brioche Buns:

  • 140 ml Milch
  • 320 g Mehl (Weizen, Allzweck)
  • 45 g Zucker
  • 5 g Vanille Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Eigelb
  • 50 g Butter
  • 9 g Salz
  • 20 g Hefe

Zubereitung

Die Milch auf Raumtemperatur bringen und die zerbröckelte Hefe hinzugeben. Das ganze Verrühren und anschließend 10 min ruhen lassen. Währenddessen sieben wir das Mehl in eine große Schüssel und geben den Zucker, den Vanillezucker und das Salz hinzu. Jetzt Alles gut vermengen. Sobald die 10 Min vergangen sind, leeren wir das Milch-Hefe Gemisch in die Mitte des Mehls mit dem Zucker und salz. Jetzt alles kräftig verrühren und das Ei, sowie das Eigelb hinzugeben. Den klebrigen Teig lange und kräftig verrühren. Während des Kneten stetig nach und nach die Butter hinzugeben. Sobald der Teig nicht mehr ganz so klebrig ist. Diesen aus der Schüssel holen und in eine neue Geben. Diese Schüssel mit dem Teig nun mit einem Küchentuch abdecken und ca. 45-90 min gehen lassen. 

Den Teig nach der Zeit aus der Schüssel holen. Anschließend in ca. 6x 100g Teilen. Wie man den Burger Bun faltet ist sehr wichtig. Denn hierzu nehmen wir den Teig ziehen mit 2 Fingern nach aussen und klappen ihn in die Mitte halten dieses Stück mit 2 Fingern fest und ziehen ihn erneut nach aussen und falten ihn wieder in die Mitte. Das wiederholen wir bis wir eine schöne Kugel haben. Diese Drehen wir dann um und drehen sie mit der Handfläche vom Boden aus ein paar mal für eine perfekte Brioche Bun form. Alle 6 Buns nun auf einem Backblech platzieren und abdecken. Denn diese müssen erneut ca. 60-90min ziehen. 

Den Ofen ca. 10 min vor der abgelaufenen Zeit anheizen. Die Buns noch bevor sie in den Ofen kommen mit Eigelb bestreichen und ab in den Ofen für ca. 15 min bis sie schön Goldbraun sind.

 

Das Rezept stammt von: Lukas 

Link zum Video:

„https://www.youtube.com/watch?v=sazwdBFKc_s“

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